متبّل الباذنجان

المقادير

زيت زيتون , فنجان
بصل مقطع جوانح رفيعة, رأس
بيض ,3 حبة
ملح , حسب الذوق
فلفل ,0.25 ملعقة صغيرة
فطر مقطّع شرائح,0.50 كوب
طريقة التحضير

- ضعي البصلة المقطعة لشرائح في المقلاة.
- ضعي زيت الزيتون داخل القلاية وضعيها على النار.
- ضعي الفطر (المشروم ) المقطع داخل القلاية وحركيه لمدة (10) دقائق ويوضع على  نار هادئة وتكون المقلاة مغطاه.
- اكسري البيض بوساطة الملعقة أو السكين وأضيفي إليه الفلفل الأسود والملح ثم ضعيه داخل المقلاة.
- حركي البيض والفطر والبصل بوساطة الملعقة لمدة (3) دقائق أو إلى أن ينضج.
- قدمي الفطر بالبيض ساخناً في صحن التقديم زينيهِ بأوراق البقدونس أو الريحان الخضراء.